Pentru a înțelege nutriția gastritei, trebuie mai întâi să înțelegeți cauzele acesteia. Cea mai frecventă cauză este o bacterie - Helicobacter pylori. Datorită structurii sale, acest microb pătrunde în barierele de protecție din stomac, se atașează de celulele epiteliale și le deteriorează odată cu dezvoltarea gastritei cronice.
Gastrita cronică este una dintre cele mai frecvente afecțiuni ale stomacului. Acesta reprezintă 85% din toate leziunile acestui organ.
Există gastrită și natură alergică cu alergii alimentare la produse lactate, ouă, ciocolată etc.
Tractul gastro-intestinal este un singur sistem indisolubil și, dacă o verigă a acestui lanț este deteriorată, există o încălcare în toate celelalte. Prin urmare, gastrita cronică este adesea asociată cu o defecțiune a ficatului, intestinelor, pancreasului.
Dar factorul nutrițional în apariția gastritei, astăzi, nu are un rol atât de important. Cu toate acestea, gastrita poate fi cauzată de:
- Încălcarea ritmului alimentelor (mese neregulate, pripite, cu mestecarea insuficientă a alimentelor);
- Consumul de alimente de proastă calitate;
- Abuzul de alimente foarte condimentate (piper, adjika, muștar, oțet etc. ), mai ales dacă astfel de alimente nu sunt obișnuite pentru dvs. ;
- Marinate, afumături, feluri de mâncare foarte prăjite cu utilizarea lor frecventă;
- Abuzul de alimente foarte calde sau foarte reci;
- Abuzul de alcool.
Desigur, toți acești factori trebuie luați în considerare în nutriția gastritei.
Deficitul de fier poate duce, de asemenea, la gastrită. Puteți citi mai multe despre nutriția pentru anemie în articolul de la link.
Nutriție pentru gastrită de diferite forme
Nutriția pentru gastrită va depinde de forma sa. Există gastrită cu aciditate ridicată și gastrită cu aciditate scăzută.
Aciditatea stomacului este determinată de cantitatea de acid clorhidric produsă. Dacă este multă, aciditatea crește, scade puțin. Aciditatea se măsoară folosind un pH-metru în timpul fibrogastroduodenoscopiei. Dar există o mică nuanță aici: cercetarea se desfășoară în decurs de 20-30 de minute, iar acidul clorhidric este produs în țara noastră în mod constant. Iar introducerea unui tub în stomac este un factor stimulativ pentru producerea de acid clorhidric. Pentru a evalua mai precis gastrita cu aciditate crescută sau scăzută, este necesar să se efectueze o monitorizare zilnică a producției de acid clorhidric.
| Produs | Utilizare |
| unt pentru gastrită | 5-10g pe zi, dacă este tolerat în mod normal de pacient, atunci puteți |
| lapte de migdale pentru gastrită | urmăriți, de asemenea, individual |
| lapte pentru gastrită | poate fi mediu gras |
| lapte de cocos, ulei pentru gastrită | individual |
| pâine pentru gastrită | grâu posibil, nedorit |
| somon pentru gastrită | limitat, 40-60g pe zi |
| bulgur cu gastrită | grâu nedorit |
| avocado pentru gastrită | limitat, 30g pe zi |
| legume pentru gastrită | individual |
| macrou pentru gastrită | limitat, 40-60g pe zi |
| păstrăv cu gastrită | limitat, 40-60g pe zi |
Astăzi, nutriția pentru gastrită trebuie personalizată, ținând seama de toleranța individuală a produselor. Grâul și grăsimile sunt limitate. Și asta e tot. De asemenea, limităm cafeaua, alcoolul, nicotina. O persoană ar trebui să evite individual acele alimente care îi provoacă durere și disconfort.
Există principii generale de nutriție pentru gastrită:
- Metode de gătit - fierbere, fierbere, coacere optimă într-un manșon fără formarea unei cruste foarte prăjite. Trebuie să gătești într-o tigaie antiaderentă sau folosind hârtie antiaderentă. Grăsimile sub formă de unt sau ulei de cocos trebuie adăugate la mesele gata preparate.
- Mâncarea trebuie, de asemenea, să fie delicată din punct de vedere mecanic - gătiți supe curățate sau cu alimente tocate.
- Dacă doriți să studiați mai detaliat problema elaborării dietelor pentru diferite boli, puteți veni și la cursuri de nutriționist fără educație medicală.
Nutriție pentru gastrită cu aciditate ridicată:
- Excludeți din dietă alimentele care stimulează producția de acid clorhidric și irită membrana mucoasă - bulionuri puternice (ciuperci, carne, pește), afumături, alimente prăjite, condimente, murături, murături, ciuperci, cafea, ceai tare, băuturi alcoolice, apă carbogazoasă, produse proaspete de panificație cu unt.
- Produse recomandate pentru gastrită cu aciditate ridicată: carne și pește fiert, ouă fierte moi, paste, cereale, pâine albă învechită, supe de lapte. Legumele sunt înăbușite sau fierte în piure de cartofi și sufleuri aburite. Sunt permise și kisseluri, mousses, jeleuri, mere la cuptor, cacao cu lapte, ceai slab.
Nutriție pentru gastrită cu aciditate scăzută:
- Alimente recomandate: supă cu bulion cu conținut scăzut de grăsimi, carne cu conținut scăzut de grăsimi (chiar prăjite, dar fără o crustă tare), pește cu conținut scăzut de grăsimi, toate produse lactate proaspete și nu prea acre, pâine veche de diferite soiuri, biscuiți, legume și fructe - atât fierte cât și sub formă de brânză, lapte, ouă - crude și omlete, diverse cereale bine gătite, sucuri de fructe și legume, unt, ceai, cafea, cacao.
Pentru a fi mai clar, voi prezenta o listă a alimentelor permise pentru gastrită în tabel:
Ce este acceptabil în dietă pentru gastrita cu aciditate ridicată?
| Fructe: |
| Mere / pere coapte, banane, portocale, kaki, kiwi, avocado |
| Legume: |
| Varză chineză, morcovi, sfeclă, dovlecei, vinete, dovleac, castraveți, piper, țelină, roșie, cartofi |
| Cereale: |
| Orez sălbatic, hrișcă, fulgi de ovăz din cereale integrale, quinoa, mei; făină - migdale, orez, amarant, hrișcă, nucă de cocos |
| Carne: |
| Iepure, curcan, pui, prepeliță, vițel |
| Un pește: |
| Conținut scăzut de grăsimi (dorada, pelengas, biban de știucă, merluciu etc. ) și grăsimi (somon, somon, biban, păstrăv, biban etc. ) |
| Fructe de mare |
| Pâine, paste: |
| Pâine din orez sau hrișcă, pâine fără gluten, fidea din orez sau hrișcă, pâine albă veche, crutoane de pâine albă |
| Uleiuri, nuci, semințe: |
| Uleiuri de măsline, in, nucă de cocos, avocado, susan, dovleacsemințe de dovleac, semințe de floarea soarelui |
| Produse lactate: |
| Brânzeturi tari, unt, lapte de migdale, lapte de orez, lapte de cocos |
| Ouă: |
| Pui, prepeliță - fierte moale, omletă |
Ce este acceptabil în dietă pentru gastrita cu aciditate scăzută?
| Fructe: |
| Diverse fructe crude și coapte |
| Legume: |
| Varză albă și alte tipuri de varză, morcovi, sfeclă, dovlecei, vinete, dovleac, castraveți, piper, țelină, roșii, cartofi, ridiche, daikon, verdeață cu frunze, ceapă, pătrunjel, mărar |
| Cereale: |
| Orez sălbatic, hrișcă, fulgi de ovăz din cereale integrale, quinoa, mei; |
| făină - migdale, orez, amarant, hrișcă, nucă de cocos |
| Carne: |
| Iepure, curcan, pui, prepeliță, vițel, carne de vită |
| Un pește: |
| Conținut scăzut de grăsimi (dorada, pelengas, biban de știucă, merluciu etc. ) și grăsimi (somon, somon, biban, păstrăv, biban, macrou etc. ) |
| Fructe de mare |
| Pâine, paste: |
| Pâine cu orez sau hrișcă, pâine fără gluten, fidea din orez sau hrișcă, diferite tipuri de pâine veche |
| Uleiuri, nuci, semințe: |
| Măsline, semințe de in, nucă de cocos, ulei de avocado, susan, dovleac |
| Nuci, migdale, cedru, fistic, nuci, brazilian; semințe de dovleac, semințe de floarea soarelui |
| Produse lactate: |
| Lapte, brânză de vaci sub formă de caserole / brânzeturi, chefir, iaurt, lapte la cuptor fermentat, iaurt, brânzeturi tari, unt, lapte de migdale, lapte de orez, lapte de cocos |
| Ouă: |
| Pui, prepeliță |
Care este dieta pentru gastrită?
- Mesele de 5 ori pe zi. Trei mese principale și două gustări.
- Metode de preparare a alimentelor - fierberea, fierberea, aburirea, coacerea în mânecă, sous vide. Nu coaceți până nu se rumenesc. Se prăjește într-o tigaie antiaderentă sau pergament de copt.
- Gătitul la foc și grătarul sunt moduri nesănătoase.
- Bea apă cu 30 de minute înainte de mese sau 40 de minute după.
- Nucile (cu excepția pinilor și fisticului) trebuie înmuiate în apă cel puțin trei ore înainte de utilizare sau peste noapte, apoi uscate și pot fi consumate.
- Peștele gras trebuie inclus în dietă de 1-2 ori pe săptămână.
- Ouăle pot fi incluse în dietă de 3-4 ori pe săptămână.
- 80% din legumele pentru gastrită cu aciditate ridicată ar trebui să fie în dietă după tratament termic. Pentru gastrita cu aciditate scazuta, 50% din legume crude si 50% din legume dupa tratament termic.
- Primele feluri de mâncare se gătesc în al doilea sau al treilea bulion.
Dieta aproximativă pentru gastrită
Mic dejun 7. 00
- Omletă de 2-3 ouă cu legume.
- Făină de ovăz în lapte de migdale cu banane și nuci.
- Terci de hrișcă (+ 5g unt) cu cotlet de curcan aburit, salată de legume cu ulei de măsline.
- Orez sălbatic fiert (+ 5g unt) cu file de pui fiert, salată de legume cu ulei de in.
- Quinoa fiartă cu legume (+ 5g unt), iepure înăbușit.
Gustare 10. 00
- Mar copt cu nuci.
- Pere copt cu migdale.
Prânz 13. 00
- Supă de piure de dovleac, file de curcan fiert.
- Terci Bulgur (+ 5g ulei de cocos), vițel înăbușit, sfeclă fiartă.
- Terci de hrișcă (+ 5g ulei de cocos), pește gras copt, caviar de dovlecei.
- Piure de cartofi cu lapte și unt, cotlet de pui aburit, tocană de legume cu dovleac și legume.
- Supă de cartofi cu grâu în bulion de pui, pâine de orez, pui fiert.
Gustare 16. 00
- Lapte de migdale.
- Iaurt natural.
- Caserola cu branza de vaci.
- Clatite cu aburi.
- Kefir 1%.
Cina 19. 00
- Pește cu conținut scăzut de grăsimi la abur cu legume înăbușite.
- Cotlet de pește la aburi cu caserolă de legume.
- Iepure gătit cu tocană de legume.
- Salată de avocado și varză chineză, castraveți și fructe de mare.
- Orez cu fructe de mare și legume la cuptor.
Cum se mănâncă cu gastrită? Rezuma.
- Este necesar un diagnostic stabilit cu precizie - gastrită cu aciditate ridicată sau scăzută în dumneavoastră. Există, de asemenea, gastrită atrofică. Nutriția pentru gastrită depinde de forma sa.
- Mese pentru gastrită de orice formă de cinci ori pe zi. Mâncarea mai des nu este necesară, dar trei mese pe zi pot agrava simptomele gastritei.
- Pregătirea alimentelor joacă un rol cheie. Nu puteți prăji mâncarea într-un maro auriu puternic, chiar și pentru persoanele sănătoase.
- Nutriția pentru gastrită în timpul unei exacerbări va diferi de cea descrisă mai sus. Urmați recomandările pe care vi le va da medicul dumneavoastră în timpul unei exacerbări.
- Cu ajutorul nutriției, gastrita cronică poate fi menținută constant în remisie.