Dieta necorespunzătoare, stresul și obiceiurile proaste pot provoca inflamarea pancreasului. Aceasta este o boală gravă care necesită nu numai un tratament complex, ci și corectarea corectă a dietei. O dietă strictă pentru pancreatită este o parte integrantă a luptei împotriva bolii.
Principii generale de dietă pentru pancreatită
Pancreatita se poate manifesta spontan și poate aduce un mare disconfort unei persoane (forma acută) sau are un caracter latent și lent (stadiul cronic). Scurgerile diferă între ele nu numai prin simptomele clinice, ci și prin caracteristicile dietei.
În pancreatita acută, se recomandă să postați câteva zile. Acest lucru este necesar pentru a oferi organismului o stare de odihnă și pentru a reduce focarul inflamației în țesuturi.
Puteți începe să mâncați în a 4-a zi după ce simptomele acute ale bolii dispar (durere severă, greață, vărsături și diaree abundentă). În pancreatita cronică, este important să se țină la o dietă. Acest lucru va ajuta la prevenirea exacerbărilor și la obținerea remisiunii pe termen lung.
În plus, trebuie să respectați principiile generale ale nutriției:
- Tratament termic cu abur al alimentelor. Va ajuta la conservarea tuturor componentelor utile ale alimentelor.
- Nutriție fracționată (de până la 5 ori pe zi în doze mici) - reduce sarcina asupra sistemului digestiv slăbit.
- Este important să mănânci alimente calde.
- Înainte de a mânca, alimentele trebuie zdrobite până la o consistență lichidă.
Este important să evitați gustările pe tot parcursul zilei. Ajunge cu masa principală. Este mai bine să bei mai mult ceai sau apă caldă. Acest lucru va ajuta la eliminarea toxinelor din organism și la reducerea disconfortului din abdomen.
Ce poți mânca cu pancreatită
Odată cu inflamația pancreasului, medicii atribuie pacientului nutriția conform clasificării general acceptate a dietelor - tabelul 5. Pacienții mănâncă numai alimente sănătoase și refuză complet alimentele care provoacă producția de acid în sucul gastric și stimulează o creștere a muncii. a enzimelor dintr-un organ slăbit.
Tabel „Produse utile pentru pancreatita pancreatică"
| Categorie | Lista de cumparaturi |
| Legume fierte (tocane, fierte) | Sfecla, conopida, broccoli, cartofi, dovlecel, morcovi, dovleac, rosii pot fi, dar in doze mici |
| Fructe și fructe de pădure (decocturi asemănătoare jeleului, compot, piureuri de fructe și fructe de pădure) | Caise, pepeni și pepeni verzi (2-3 bucăți pe zi), mere, pere, struguri uscați (stafide), banane. Avocado este permis la 2 luni de la exacerbare |
| Carne (cotlet, chiftele aburite, chiftele) | Iepure, curcan, vita (limba de vita, ficat de vita), vitel, pui |
| Pește (fiert sau sub formă de cotlet, fileuri) și fructe de mare | Ficat de cod, stiuca, lipa, pollock, stiuca. La 17-21 de zile după ce exacerbarea scade, puteți mânca creveți |
| cereale | Terci de hrișcă, fulgi de ovăz (muesli), orez, gris. Uneori puteți mânca orz sau terci de porumb |
| Ciorbe și supe | Doar legume (fara ceapa fiarta si usturoi) sau lactate cu cereale. Dacă nu există exacerbări, puteți găti supa pe al doilea bulion de carne. |
| Macaroane (fierte) | Vermicelli, tăiței |
| Produse de patiserie | Pâine de grâu veche (coaptă cu 1-2 zile înainte de consum) |
| Lactate cu conținut scăzut de grăsimi și produse lactate | Caserole cu abur de brânză de vaci, brânză (ne-picante), chefir de brânză de vaci (neacid), lapte caș, lapte copt fermentat, unt, smântână (nu mai mult de 1 lingură pe zi) |
| ouă de găină | Omletă la abur, ocazional puteți mânca ouă fierte moi |
| Grasimi | Unt, legume (floarea soarelui, măsline) |
| Bauturile | Un decoct de tărâțe de grâu, trandafir sălbatic, o băutură slabă de ceai |
| Dulciuri (în doze mici) | Miere, gem, jeleu (de casă), fursecuri fără pâine, bezele, mousse, bezele |
| Nuci (măcinați bine înainte de a le mânca sau mestecați bine) | Fistic, nucă, arahide |
| Leguminoase (măcinate) | Fasole (decoct pentru exacerbare), carne de soia, mazăre verde |
Alimentele permise conțin multe vitamine solubile în apă și în grăsimi, bogate în carbohidrați, proteine și lipide. Și, cel mai important, practic nu irită mucoasa pancreatică.
Ce să nu mănânci cu pancreatită
Multe produse sunt capabile să provoace o secreție crescută de acid și enzime, care irită foarte mult mucoasa pancreatică.
Prin urmare, este mai bine să eliminați toate alimentele dăunătoare din dietă:
- alimente picante, acre, prăjite, conserve și murături, bulion de carne grasă (în special, aspic);
- condimente, condimente, sosuri, maioneza, ketchup;
- carne și subprodusele acesteia - carne de porc (limbă de porc), miel, inclusiv grăsime, cârnați, afumaturi, cârnați, balyks, untură;
- pește gras (somon, somn, crap, macrou, hering) și fructe de mare (midii, calmar, crabi, homari);
- produse de patiserie bogate, pâine de secară, produse din ciocolată, prăjituri, dulciuri (acadele, caramel), halva, înghețată, caș glazut;
- portocale, smochine, seminte de floarea soarelui, ridichi, ridichi, toate tipurile de ciuperci.
Este contraindicat consumul de cafea, ceai tare negru și verde, lapte, băuturi cu gaz. Următoarele alimente interzise ar trebui excluse pentru totdeauna din utilizarea zilnică: fast-food (burggeri, cartofi prăjiți, shawarma, hot dog, sushi, rulouri), chipsuri, nuci sărate, condimente picante, alcool, nicotină.
Exemplu de meniu pentru saptamana
Respectarea strictă a principiilor unei alimentații adecvate este de mare ajutor în tratamentul pancreatitei. Dieta nu trebuie întreruptă și nici junk food nu trebuie adăugată în dietă, deoarece aceasta poate provoca un atac acut al bolii.
Tabel „Meniu pentru fiecare zi"
| zile | Meniul |
| prima zi | Mic dejun: fulgi de ovaz cu lapte, bucati de vitel, ceai sau compot |
| Al 2-lea mic dejun: ouă (omletă sau fierte), bulion de grâu (din tărâțe), fructe coapte (măr, pere, banane - la alegere) | |
| Pranz: supa de legume, taitei, sufleu de pui, jeleu, ceai | |
| Gustare: brânză de vaci, chefir, lapte copt fermentat (opțional), ceai | |
| Cina: stiuca fiarta, paine, ceai | |
| a 2-a zi | Mic dejun: cartofi fierti (piure de cartofi), o bucata de peste, cativa biscuiti, ceai |
| Al 2-lea mic dejun: ouă, cotlet de curcan, pâine, compot | |
| Prânz: supă cu file de pui, cotlet de pește, pâine, lapte caș | |
| Gustare de după-amiază: jeleu de fructe de casă, decoct de fructe asemănător cu jeleu, apă plată | |
| Cina: piure de morcovi, chiftele, musli, ceai | |
| a 3-a zi | Mic dejun: legume coapte cu felii de orez, ficat de vita, ceai, stafide la abur |
| Al 2-lea mic dejun: vermicelli, sufleu de vita, piure de caise, apa minerala Pranz: bulion (pe legume), ficat de cod, paine, biscuiti, ceai cu miere |
|
| Gustare de după-amiază: preparate cu jeleu de fructe de pădure, 2-3 felii de pepene verde sau pepene galben, compot | |
| Cina: muesli, branza de vaci copta, dulceata, ceai | |
| a 4-a zi | Mic dejun: gris lichid, caserola de legume, paine, lapte copt fermentat |
| Al 2-lea mic dejun: limba de vita, piure de legume (broccoli, morcov), niste bezele, ceai | |
| Prânz: bulion de iepure, chiftele la abur, creveți, biscuiți, jeleu | |
| Gustare: mousse sau jeleu, mere copt (pere, banane) | |
| Cina: fulgi de ovaz, piept de pui, apa minerala | |
| a 5-a zi | Mic dejun: oua fierte moi, ficat de vita, piure de caise, ceai cu miere |
| Al 2-lea mic dejun: caserolă de legume, paste, suc de roșii, apă minerală | |
| Pranz: supa de iepure, cotlet de iepure sau curcan, dovlecel copt, compot | |
| Gustare: jeleu, fursecuri, piure de banane | |
| Cina: piure de cartofi, pollock fiert, chefir | |
| a 6-a zi | Mic dejun: orez, cotlet de pui, ficat de cod, suc de rosii |
| Al 2-lea mic dejun: musli, limba de vita, dovleac copt, bulion de macese | |
| Pranz: supa de legume, peste fiert, sos de mere, apa minerala | |
| Prajituri de gustare, dulceata, lapte copt fermentat, nuci | |
| Cina: sufleu de pui, fulgi de ovaz, paine, compot | |
| a 7-a zi | Mic dejun: tocană de legume, cotlet de vită, pâine, ceai, miere |
| Al 2-lea mic dejun: orez, ficat de cod, suc de rosii, alune | |
| Prânz: supă de legume, clătite de pește, biscuiți, decoct de tărâțe | |
| Gustare: brânză de vaci, miere, ceai | |
| Cina: lapte coagulat, biscuiti, musli, limba de vita |
Important! Mărimea porțiilor depinde de starea de bine a pacientului. O persoană își poate crește sau scădea volumul, precum și poate schimba unele ingrediente. Principalul lucru este să folosiți produse exclusiv utile și permise pentru pancreatită.
Rețete pentru inflamația pancreasului
Pentru ca meniul zilnic să nu pară atât de plictisitor, îl poți diversifica cu următoarele rețete.
Ragu de legume
Se macină cartofii și dovleacul (0, 5 kg fiecare), se rade 1 morcov. Punem legumele intr-o cratita (unsa cu ulei de masline) in straturi, incepand cu cartofii. Se toarnă jumătate din volum cu apă, sare și se fierbe timp de 25-30 de minute. La final se presara patrunjel si marar.
lisacul copt
Pentru gătit, trebuie să luați ½ kg de file de pește, tăiați în felii medii și puneți pe o foaie de copt acoperită cu folie. Se presara totul deasupra cu morcovi (1 buc. ), Se pun 10 g de unt, sare si se invelesc in folie. Se coace la cuptor la 180 de grade pentru o jumătate de oră.
prăjituri de pește (quenelles)
Se macină 400 g pulpă de pește, se adaugă un sfert de pâine înmuiată în lapte și 2 albușuri. Se sare și se amestecă. Faceți cotlet în formă de bilă și puneți în apă clocotită timp de 3-5 minute.
Budincă de carne la abur 3
Ingrediente:
- carne de iepure (130 g);
- unt (25 g);
- ou;
- gris (3 linguri);
- o jumătate de pahar cu apă.
Se macină bine carnea până la o consistență omogenă, se adaugă gris, proteine bătute, apoi gălbenușul crud și se amestecă totul, se frământă ușor aluatul într-o formă și se fierbe la abur.
Sufleu de caș
Măcinați merele (250 g) pe răzătoarea fină, adăugați brânză de vaci (300 g). Separat, se bat untul topit (50 g) cu zahărul (3 linguri) și gălbenușurile (4 buc. ), Se adaugă albușurile bătute până la spumă (4 buc. ). Se toarnă masa pregătită în mere și brânză de vaci, se amestecă. Turnați aluatul cremos finit într-o formă unsă și coaceți la 180 de grade timp de 25-40 de minute.
Toate rețetele sunt permise în stadiul cronic al pancreatitei. Nu sunt doar sănătoase, ci și foarte gustoase, ceea ce vă permite să scăpați de gândurile despre mâncarea nedorită și să vă bucurați de o dietă sănătoasă.
O dietă strictă pentru pancreatită este componenta principală în tratamentul unei patologii periculoase. Alimentele permise sunt bogate în vitamine și minerale, ceea ce face dieta completă și sănătoasă. Este important să renunți la mâncarea nedorită, dependențe și să urmezi cu strictețe indicațiile medicului. Acest lucru va ajuta la prevenirea exacerbărilor bolii și la obținerea remisiilor pe termen lung.